为了越发有用地避免物资流失、降低营业本钱，镌汰物品的破损数目，控制食堂承包公司销平衡，物资和库存治理是其中主要的组成部分。做到数目准确、质量完好、确保清静，是食堂承包企业种种物资周转储备的主要环节，同时担负着多项营业职能。

物资治理是指食堂承包公司对种种生产资料的购销、储运、使用等，所举行的妄想、组织和控制事情；臼姑牵焊愫霉⒉⑾胶，按质、按量、配套、实时、平衡地供应企业所需要种种生产资料，并监视和增进生产历程合理地、节约地使用物资。

物资入库时，应先进入待验区，未经磨练及格禁绝放入客栈的存货区，更禁绝投入使用。保管员必需认真验收，严把质量关、价钱关、数目关，经磨练质量及格、数目无误后，方能治理入库手续。质料验收及格后，保管员凭所开列的名称、型号、数目、计量验收就位，入库存单各栏应填写清晰。缺乏格质料应隔离堆放，严禁使用。

食材入库后，食堂承包公司通过食材仓储治理制度设专人认真治理，建设验收、发放挂号。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食物和无有用票证的食物不验收入库。实时检查和整理变质、凌驾保质限期的食物。

同时，食堂托管运营中，需做好食物数目、质量及格证实或检疫证实的磨练事情。在食物购销台帐上详细挂号产品名称、供销单位、购销数目、产品批次、保质限期和相关证件是否齐全，相关证件证实及台帐纪录应当生涯2 年以上备查。

种种食物按种别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地 10 厘米、离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。散装食物艳服于容器内，并在贮存位置标明食物的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方法等内容。肉类、水产、蛋品等易腐食物冷藏贮存。用于生涯食物的冷藏装备贴有显着标记（质料、半制品、制品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食物、半制品、熟食物分柜存放，不生熟混放、群集或挤压存放。

别的，食堂托管运营中，贮存、运输和装卸食物的容器、工具和装备清静、无害，坚持清洁，切合包管食物清静所需的保温顺冷藏条件，不得将食物与有毒、有害物品一同运输。并且按期对冷藏装备除霜（霜薄不凌驾 1cm）、清洁和保养，冷藏温度坚持在 0℃－10℃，冷冻温度坚持在零下 1℃－零下 20℃。客栈内坚持透风干燥，坚持客栈清洁卫生。

总结：

这些环节环环相扣、相互影响，任何一个环节泛起问题，都将对食堂托管项目的物资供应链造成不良影响。因此，在市场异；钤镜慕裉，它已经成为现代食堂承包企业治理的主要组成部分，成为企业本钱控制的利器，是企业生产谋划正常运作的主要包管，也是为企业提供生长与壮大的主要基础。